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昨晚回家後，看到冰箱裡有用剩下的一堆蛋白，心想能做什麼點心呢？
不想烤蛋糕，不想做麵包，那來烤杏仁瓦片好了！
只要少許的低筋麵粉、鹽、細砂糖、溶化的奶油、蛋白及重要主角杏仁片，攪拌均勻過後，將麵糊大小平均的攤平在不沾的烤盤紙上（可利用刀背或湯匙做輔助工具），烤個25-30分鐘上色均勻即可出爐。
既然叫”瓦片”，就要有彎彎的樣子，所以剛出爐熱熱軟軟的時候，放在剪開的廚房紙巾中間捲軸裡，使之塑形，放涼後就會脆脆硬硬又有彎彎的瓦片形狀～
做這項點心最大的問題就是要有耐心，要將麵糊攤的很均勻，厚度都要一樣，最多只能1-2片杏仁片重覆，否則進烤箱烘烤時，四周邊緣會太焦，中間會烤不透，也因為蠻“搞工”的，所以外面賣的杏仁片都不便宜。
所以這次很小心的攤平杏仁麵糊，注意厚度，結果成品出爐～上色均勻，口感香脆，美翻了
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