Fay's Blog

這次上的抹刀裝飾課程，主要是學利用巧克力醬畫出年輪及樹紋的技巧 ：

首先先用鮮奶油將正面及側面抹面平整，並將蛋糕與轉台邊緣之鮮奶油收乾淨。

蛋糕正面的紋路，先用巧克力醬在旋轉的蛋糕上，隔邊緣約3公分的地方,擠上約有三圈的巧克力醬，再用抺刀從11點鐘朝逆時鐘方向有點斜角15度輕觸巧克力醬，另一手將蛋糕順時針方向慢慢轉動，而產生紋路，並同時畫好快一圈時抺刀向圓心滑動，至中心點離開，即可完成正面旋渦紋路。

側面年輪，用稍微有加溫過的巧克力醬裝於擠花袋裡，剪一小口，將剪口朝向自己，將擠花袋尾端抓緊，讓擠花袋飽滿，在轉動的蛋糕上，側面中間線，用力擠噴上巧克力醬約有兩圈，巧克力醬會流下來沒有關係，再用抹刀前面約1cm的面積，輕貼於蛋糕側面底部，由下往下劃起，記得要超過巧克力線，這樣樹紋才會自然，最後要將轉台上多的巧克力醬往蛋糕底裡面收。

水果擺飾：

將有切刀痕的水蜜桃朝上，三瓣依大小排出扇形（大的往後放）；奇異果用水果刀於中間切出“V”形，記得每刀都要深切到果心，然後兩手置於水果兩頭，輕輕一掰就可以分離，將比較高的山切面擺在靠近中心，較矮的朝外，利用竹籤再將水果往後傾斜，倒在蛋糕表面上；用迷你鳳梨做擋牆；利用水果挖球器，取出火龍果果肉，只要用力往下一壓，並旋轉向上一下，就可有一球球的果肉，不完整沒有關係，可利用凹處重覆果肉，使之固定；擺上葡萄於中心；最後放上切片的草莓，完成裝飾。

我的作品：

老師的作品：