伯爵茶戚風蛋糕 @ Fay's Blog

陳先生說我對做烘焙好像到了“走火入魔”的地步了．．．

儘管挺著一顆“大球”，現在也容易覺得疲倦，但還是會閒不下來，一抓到時間或機會就會烤蛋糕／做點心／烤麵包，沒法靜靜的休息兩天以上。

沒法度，我有著實驗及再努力的精神，一邊練習著揉麵或打發蛋糕的技巧，一邊努力的想要和我那台烤箱培養默契及感情，讓它能乖乖聽話，烤出我要的成品。

於是在廚房的時間愈來愈久，站在烤箱前的次數愈來愈多，都是到了陳先生加班回來，再把我從廚房“領回去”房間休息。

也多虧了家人努力的吃，不然做這麼多沒法消耗的掉，真是拍謝～

為了再度考驗義大利SMEG烤箱上火的功力（原本這台烤箱上火有點不足，這陣子performance更糟），昨晚烤了個伯爵茶戚風蛋糕，烤了40分以後，探針不沾生料，但輕按蛋糕表面還是有嘶嘶沙沙聲，代表還沒完全烤好熟透，只好將烤箱設定成只開上火，但我的烤箱設定“只開上火”會有點像加強上火，一下子就表皮乾硬，但輕壓下去還是有沙沙聲，真是苦惱，我只好把烤架降低一點，再用上火悶透，最後等到輕按蛋糕表面不會有沙沙聲，又能彈回去時，整個蛋糕已經烤了80－90分了！

放涼倒扣降溫後，再脫模