Fay's Blog

一直喜歡歐包的口感，單單吃，愈嚼愈香～

無花俏的外型，而是以滿滿的內在取勝（就像挑老公一樣）

陳先生也和我一樣，也喜歡吃歐包，去歐洲度蜜月時，最愛吃早餐提供各式各樣的德式/歐式麵包， 陳先生可以一口氣啃上好幾個，大呼過癮

所以呢？！上歐包課去！

今天上課配方是用30%亞麻仁雜糧預拌粉，滿滿的穀物香，和一般香粉不同；同樣使用宵種麵糰，沒多久就攪打出所需要的筋度了，分割滾圓整型，讓麵糰在灑上麵粉的藤籃裡最終發酵，再倒扣於烤盤上，用鋸齒小刀劃上分割紋路，讓表面紋路裂的更漂亮。

蒸氣！給我蒸氣！烘焙中的麵糰遇到蒸氣，表面糊化，麵糰繼續長大，把割痕撐開，割的愈深，裂的愈明顯，之後烤焙熟成產成一層薄脆的外皮，更增口感。

這圓滾滾胖胖的外型是不是真古椎呢

另外也整了橄欖型麵糰，於表面沾上poppy seed或是稞麥粉，進爐前再劃上幾道刀痕，出爐後也是裂的迷人。

剛好配上老師準備的沙拉晚餐，來一張特寫

咦．．．這堂課不是也上了法式湯包嗎?! 怎麼不見照片….

法式湯包一帶回家，隔天中午就煮了濃湯，趁熱當成午餐全喀光了