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    打好的種麵

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    低溫發酵24小時的種麵

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    主麵團成團後加入種麵

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    打至80%筋度

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    加入奶油

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    打至100%筋度薄膜

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    加入胚芽

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    打好靜置過後的胚芽麵團

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    分割滾圓靜置10分鐘後

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    第一次捍捲

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    最終發酵至8分滿

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    出爐頂部照

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    出爐底部照

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    剝開牽絲

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    宵種胚芽吐司橫切面

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2009/07/01
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